普洱茶生茶和熟茶在制作工艺、外观、汤色、香气、口感等方面存在显著的差异，至于哪个更好则无法给出准确的答案，以下是具体分析：

1、制作工艺

生茶：采摘后鲜叶经杀青（炒青或蒸青）、揉捻、晒干制成毛茶，再经过精制加工制成不同品类的成品茶。

熟茶：是在生茶基础上增加了渥堆工序，即将毛茶洒水增湿后堆积发酵，一般需要40至80天不等，使茶叶中的成分发生氧化、聚合等反应，从而改变茶叶的品质特征。

2、外观

生茶：茶饼以青绿、墨绿为主，条索较为完整紧结，芽毫显露。

熟茶：颜色为黑色、红褐色为主，条索相对松散，芽毫较少。

3、汤色

生茶：冲泡后的汤色通常为黄色、黄绿色或橙红色，清澈明亮。

熟茶：汤色呈红棕色、深褐色或黑色，相对较浑浊。

4、香气

生茶：香气高扬且清幽，多为花香、果香、草香等自然香气，新制的生茶可能会有一些青涩味。

熟茶：香气纯正醇厚，多为陈香、糯香、樟香等，带有类似泥土的芬芳，经过良好陈放后，香气会更加浓郁持久。

5、口感

生茶：口感强烈，茶气足，滋味浓烈饱满，苦涩味较重且明显，但回甘迅速且持久，舌面及上颚会有强烈的苦味。

熟茶：滋味醇和、柔顺，基本无苦涩感，口感绵软，入口即甜，有黏稠感，回甘较慢。

6、叶底

生茶：叶底一般为绿色、黄绿色或橙红色，质地柔软，富有弹性。

熟茶：叶底为红褐色，质地较硬，缺乏弹性。

7、功效作用

生茶：性寒凉，可以清热去火，对于容易上火、便秘的人群有一定益处，还能帮助消化、促进肠胃蠕动。

熟茶：茶性温和，能够暖胃养胃，适合体质虚寒、肠胃不好的人饮用。

8、储存年限

- 一般情况下，普洱生茶的储存年限更长，随着时间的推移，其口感和香气会发生较大的变化，越陈越香的特点更为明显；而熟茶经过人工快速发酵，虽然也能长期存放，但在后期的转化效果上相对生茶要弱。

选择普洱茶生茶还是熟茶，应根据个人的口味偏好、身体情况以及购买需求来决定，如果喜欢口感浓烈、回甘快且追求茶叶的后期转化乐趣，可以选择生茶；若偏好口感醇厚温和、养胃护胃的功效，则熟茶可能更适合。