凹的编码是MMGD，凸的编码为HGMG，下面将详细介绍凹凸的五笔输入方法：

1、凹字的五笔编码：“凹”这个字可以拆分为四个部件，两个“冂”（即两个M），一个“一”（即G），以及一个“乙”（即D）。

2、凸字的五笔编码：“凸”字可以拆分成四个部分：一个“丨”（即H），一个“一”（即G），另一个“一”（即M），最后一个也是“乙”（即G）。

3、词组的五笔编码：对于两个字的词组，如“凹凸”，在五笔输入法中通常采用取前两个字的前两个码的方法，所以编码为MMHG。

4、五笔输入法的特点：五笔输入法是一种基于汉字字形进行编码的输入法，其特点是重码率低，通过练习可以达到较高的打字速度。

五笔输入法通过将汉字拆分成基本的字根来输入，每个字根对应键盘上的一个或几个特定键位，用户需要熟悉这些字根及其在键盘上的布局，才能高效地使用五笔输入法。