华为Mate 60系列手机在内存与存储配置、扩展存储以及读写速度方面表现突出，具体介绍如下：

1、内存与存储配置：

- 根据官方信息，HUAWEI Mate 60提供了12GB的RAM。

- ROM方面，用户可以选择256GB、512GB或1TB的选项。

- HUAWEI Mate 60 Pro+则提供更高的配置，包括16GB RAM和1TB ROM。

2、扩展存储：

- 华为Mate 60支持NM存储卡扩展，最大支持容量达到512GB，这种设计允许用户根据需要扩充手机的存储空间，非常适合存储大量照片、视频及数据等。

- NM存储卡是华为主导的一种新标准，体积较小，可以直接安装在nano-SIM卡槽中，节省了手机内部空间，由于其小巧的尺寸，它不会像传统的microSD卡那样占用额外的空间。

3、读写速度：

- 这些NM存储卡支持eMMC 5.1协议，读取速度最高可达90MB/s，写入速度最高可达80MB/s，这样的速度足以应对日常使用中对数据传输速度的需要。

- 对于需要频繁存取大量数据的用户来说，高速的读写能力可以显著提高工作效率。

HUAWEI Mate 60系列手机在内存与存储配置上提供了多种选择，满足不同用户的需求；通过支持扩展存储的NM存储卡，为用户提供了更大的数据存储空间和灵活性；而高速的读写能力则保证了良好的用户体验。